L'oeuvre de Viette au Ministère de l'Agriculture

Avant d'être choisi par le Premier Ministre Tirard pour occuper la fonction de ministre de l'agriculture, Viette a été auparavant pendant quatre ans rapporteur du budget de l'agriculture à l'Assemblée Nationale.
En quatorze mois passés à la tête du ministère de l'agriculture, Viette entreprend de nombreuses réformes avec énergie:
- Il développe l'enseignement agricole, encourage les comices et les syndicats agricoles, il s'attache à favoriser les progrès de l'agriculture et la diffusion des progrès scientifiques.
- Il réorganise l'Institut National Agronomique en 1888.
- Il institue une Ecole pratique de sylviculture aux Barres (Loiret), et réorganise l'enseignement de l'Ecole Forestière de Nancy (voir par ailleurs), réforme l'administration des Eaux et Forêts
- Il fonde l'Ecole Nationale de Laiterie de Mamirolle.
- Il fait reconnaître officiellement la race montbéliarde
- Il aide l'agriculture et l'élevage locaux en subventionnant les comices et les syndicats agricoles locaux de manière à développer une production de qualité.