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Pays
d'artisanat : Au Bon Fumé
 Nos
produits
Nos
jambons
- Le jambon à l’os cuit fumé :
fabriqué exclusivement avec des porcs Franc-Comtois agés de 6
mois minimun, assurant ainsi une viande de qualité, le jambon
est salé à l’ancienne puis fumé dans un Tuyé aux résineux et genévrier
avec une bonne maturation de 6 à 9 mois d’âge.
- Le jambon blanc :
le jambon est braisé, fumé sans phosphate, puis cuit 12 heures
sous vide pour garder toute la saveur du produit.
- Le jambon cru de 12 à 14 mois d’âge sans os.
Nos saucisses
- Saucisse de Montbéliard sous Label Franche-Comté (Médaille d’Or
98) :
70 % épaule de Porc dénervée, 30 % gorge de Porc découennée.
Assaisonnements : sel, poivre, sucre, nitrate et bouquet garni.
- Saucisse de Morteau :
75 % épaule de Porc morceaux nobles, 25 % bardière découennée.
Fumage lent 48 H minimum aux résineux.
Nos fumés à l’ancienne 10 jours minimum de fabrication
- Palettes fumées
- Echines fumées
- Lards fumés
- Lards fumés aux herbes
- Cotis fumés
- Jambonneaux fumés
- Bajoues fumées
Nos Terrines cuites au four suivant la tradition
- Terrine aux morilles
- Terrine pur porc
- Terrine de gibier toute l’année
- Terrine aux ris de veau et morilles
- Mousse de foie de porc
Nos Charcuteries cuites
- Saucisson au jambon
- Mortadelle
- Saucisson cuit fumé
- Saucisson cuit non fumé
- Jésus cuit fumé
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