Pays d'artisanat : le Potager d'une Curieuse

STAGE DE GASTRONOMIE SAUVAGE
Dates à la demande.

Partir le matin, un panier à la main, en reconnaissance botanique de plantes alimentaires sauvages. Réaliser la cueillette pour le repas, c’est « faire son marché » dans les prés et les bois. Prendre des notes ou des photos pour mieux faire connaissance avec ces plantes qui livrent leurs secrets ethnobotaniques : alimentaires, médicinaux et autres usages domestiques. Se retrouver autour d’un repas à base de légumes sauvages.

Quelques exemples de recettes (modulables selon les récoltes): pain à l’ortie, gougères à l’égopode et au comté, pesto d’ail des ours, quiche de cirse des marais, tarte sucrée de berce spondyle, mesclun maison, potimarron avec une farce à l’ortie, flan salé de légumes sauvages cuisine à base de fleurs, miels, boissons, apéritifs, lunch festif, réponses à vos questions (organisation des récoltes, conservation…)

Le point santé et diététique. Législation plantes protégées et autres règles de cueillette. Législation cuisine et cueillette. Rappel des règles de sécurité lors des sorties.

Matériel : se chausser et se vêtir selon la météo, attention nous sommes en montagne ! il est conseillé d’emmener un cahier, du scotch et un crayon pour réaliser un herbier sommaire dans le but de retrouver et reconnaître les plantes chez soi. Vous pouvez également emmener des végétaux à identifier.
Prévoyez une carte routière : Froidevaux est très mal indiqué sur les routes et le téléphone portable ne passe pas partout.

Recettes et bibliographie, photocopieuse et livres à disposition sur place.
Tarif journée : 65 € repas compris.

Modalités d’inscription : par retour de courrier avec un chèque d’arrhes de 20 € libellé au « Potager d’une curieuse » Annulation en cas de NEIGE !