INGREDIENTS :
1 kg de pommes de terre à chair ferme - 150 g de Comté - 4 oeufs - 2 cuillères de farine - sel - poivre - muscade.

• Laver, éplucher, râper les pommes de terre, battre rapidement les oeufs en omelette et les ajouter aux pommes de terre ainsi que le fromage, puis la farine. Bien mélanger la préparation. Saler très légèrement mais poivrer et muscader généreusement.
  
  
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Lorsque cette dernière est à bonne température, y déposer la pâte par petite quantité (une cuillère environ). Laisser dorer doucement de chaque côté.
  
  
• Déposer sur un papier absorbant et servir chaud.