• Pour les fêtes de fin d'année, on tuait le porc. Dans une partie du gros intestin en forme de petit sac on introduisait les meilleurs morceaux du porc coupés en dés, l'estomac que l'on cuisait et coupait en lamelles.
  
  
• On pétrissait ensemble du chou blanc râpé, du cumin, sel, poivre et gousses d'ail pilées.
  
  
• Tous ces ingrédients étaient mélangés aux morceaux de porc dans le sac bien rempli que l'on ficelait, puis pendait dans la cheminée pour le fumer légèrement.
  
  
• Aux environs de Carnaval, on cuisait le sac avec une bonne choucroute accompagnée d'un Bourgogne blanc.