• Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine. Remuer avec une cuillère en bois. Ne pas laisser brunir.
  
  
• Verser l'eau tiède sur ce roux. Ajouter les cerises dénoyautées, le sucre et le kirsch, afin que la soupe soit fortement parfumée. Quand les fruits sont cuits et tandis que le mélange bout encore, verser dans une soupière, sur des croûtons frits au beurre et manger aussi chaud que possible.