• Fin février, début mars, allez cueillir, en famille, les cramaillots, dans les prés ensoleillés, non inondables. Armez-vous d'un couteau pointu qui va chercher loin la racine.
  
  
• Nettoyez vos pissenlits au fur et à mesure de la cueillette.
  
  
• Les pissenlits qui pointent sur les taupinières sont les plus recherchés mais les verts ont plus de goût, sont croquants et dépuratifs. Il y a même "La chavlée", les connaisseurs savent de quoi je parle !
  
  
• Quand les paniers sont bien remplis, la promenade est terminée
  
  
• Au retour on met tremper sa cueillette dans une grande bassine, on lave et on relave autant de fois qu'il le faut. Par précaution, on peut mettre une goutte d'eau de javel dans la dernière eau (ma grand-mère n'en mettait pas), on égoutte sur un torchon.
  
  
• On prépare l'assaisonnement : sel, poivre, vinaigre, un peu d'huile. On coupe les cramaillots dans la vinaigrette, on remue.
  
  
• Dans une poêle, mettre à griller de nombreux petits morceaux de lard fumé, bien entrelardé. Quand ils sont à point, les jeter sur la salade qui grésille, remuer et laisser le saladier sur le coin de la cuisinière ou sur la porte du four. La salade est prête.
  
  
• On peut couper en rondelles 3 ou 4 oeufs durs froids ou chauds ; ils bonifieront votre salade et agrémenteront sa présentation.
  
  
• Faites chaque printemps une cure de salade de cramaillots. N'attendez pas qu'ils fleurissent pour les cueillir, on a parfois l'onglée, mais quel délice !
  
  
• Complétez ce souper frugal par un bol de cancoillotte maison et une belle miche de pain enfarinée. Buvez un grand bol de café au lait à la chicorée ou un bol de lait de la ferme.
  
  
• Vous pouvez remplacer les oeufs de poule par des oeufs de cane.