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La
soupe des faucheurs
Préparation
et cuisson : quelques minutes, le temps de faire bouillir l'eau
INGREDIENTS :
1 poignée d'oseille - 1 poignée de cerfeuil - un peu
de persil - 1 gousse d'ail - 2 jaunes d'oeufs - 1 verre de crème ou à
défaut simplement du lait - 2 litres d'eau - sel - pain (du bon gros de
campagne si possible).
- Emincer
le plus possible (avec des ciseaux ou un couteau) les herbes et l'ail,
leur faire faire un ou deux tours dans l'eau bouillante.
- Mettre
dans la soupière deux jaunes d'oeufs, délayer à froid avec la crème
ou le lait, verser l'eau bouillante, saler, poivrer.
- Couper
de larges tranches de pain de campagne, mélanger.
On appelait
ça "tremper la soupe", dans mon enfance.
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