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Les
flouttes
Préparation et cuisson : 45 mn
INGREDIENTS
:
Pommes
de terre - un peu de farine - beurre - crème aigre de préférence
- sel - poivre
- Cuire
les pommes de terre à l'eau salée comme pour une purée. Laisser évaporer
toute l'eau de cuisson : les pommes de terre doivent être presque
sèches.
- Les
écraser au presse-purée puis les faire cuire doucement avec un peu
de farine pour lier, en remuant bien.
- Couvrir
la casserole et laisser en attente hors du feu pendant que l'on prépare
: un plat dans lequel fond un bon morceau de beurre, un autre plat
plus grand dont le fond est nappé d'une couche de crème aigre, une
cuillère et un couteau. Tout cela doit se trouver à porter de la main.
- Tremper
la cullière dans le beurre fondu et chaud, prendre une cuillerée de
purée, égaliser au couteau en tassant légèrement.
- Faire
tomber le contenu de la cuillère dans le grand plat sur la couche
de crème. Mettre au four quelques minutes.
- Servir
très chaud.
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