• Travailler avec un fouet au coin du feu ou au bain-marie les oeufs entiers avec le sucre, durant 15 mn. Il faut que cette pâte "fasse ruban" au bout du fouet. Battre à nouveau jusqu'à refroidissement. Mêler délicatement avec la farine et le cacao tamisés.
  
  
• Dresser dans un moule beurré et fariné, cuire à four chaud moyen (180°) durant 20 mn. Sortir et laisser refroidir.
  
  
• Faire fondre au bain-marie 400 g de chocolat amer. Mélanger à la crème fraîche.
  
  
• Préparer un sirop avec le sucre et l'eau. Ouvrir le biscuit en deux, imbiber de sirop et de rhum, le fourrer avec la crème au chocolat, reconstituer le gâteau et le recouvrir également de crème au chocolat. Saupoudrer avec des paillettes ou des vermicelles de chocolat.