• Couper le gruyère en fines petites allumettes de 2 à 3 cm de longueur et assaisonner de vinaigrette bien relevée. Laisser bien imprégner.
  
  
• Disposer sur un plat garni de feuilles de laitue et entourer de quartiers de tomates.
  
  
• On peut varier le décor avec des cervelas, des oeufs durs, etc.