• Hacher finement 2 échalotes. Mélanger dans une terrine 100 g de farine, les oeufs, le lait cru. Ajouter les échalotes, le sel, le poivre.
  
  
• Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle, lorsqu'il est très chaud, verser la préparation et laisser cuire quelques minutes, secouer pour que la pâte "n'attache" pas au fond.
  
  
• Retourner cette grosse crêpe qui aura environ 2 cm d'épaisseur et laisser cuire doucement au four la deuxième face.
  
  
• Au four le matefaim va terminer sa cuisson en gonflant et dorant.
  
  
• Selon la grandeur de la poêle, on peut faire 1 ou 2 matafaims.

Le nom de cette préparation vient de l'espagnol "mata-fame" : qui tue la faim.