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Paipet
fier
Pour 6
pers. - Préparation et cuisson : 1 h
INGREDIENTS :
6 belles pommes de terre - 2 saucisses de Montbéliard
- 2 oeufs - 2 cuillerées de farine - 2 cuillerées de vinaigre - 50 g de
saindoux - 1 gros oignon - 4 clous de girofle - 2 gousses d'ail - 1 feuille
de laurier - 1 branche de thym - sel - poivre.
- Cuire
les six pommes de terre en robe des champs et les laisser refroidir,
les peler.
- Cuire
les deux saucisses dans un litre d'eau pendant 15 mn.
- Dans
une cocotte faire un roux avec 50 g de saindoux dans lequel on fera
blondir l'oignon émincé. Quand l'oignon est blond ajouter deux cuillerées
à soupe de farine. Laisser à peine prendre couleur et délayer à l'eau
de cuisson des saucisses de manière à obtenir une sauce claire. Y
ajouter deux gousses d'ail, quatre clous de girofle, une belle feuille
de laurier, une branche de thym. Saler, poivrer.
- Dans
cette sauce, verser les pommes de terre coupées en dés.
- Laisser
cuire dix minutes, en allongeant s'il le faut avec un peu d'eau.
- Ajouter
deux cuillerées de vinaigre, les saucisses et les deux oeufs durs
coupés en rondelles.
- Servir
aussitôt dans la cocotte, ce plat doit être mangé très chaud.
UN CONSEIL
: un bon vin blanc sec peut accompagner ce plat.
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