Les entrées :

Velouté d'Arbois aux laitues et aux noisettes
Potage aux morilles
Soupe aux grenouilles
La soupe des faucheurs
Soupe paysanne
Croûte aux morilles
Croûte jurassienne
Flammiche à la mode comtoise
Ramequin de brochet à la comtoise
Tourte franc-comtoise
Tourte aux pommes de terre
Salade de cramaillots
Salade de gruyère
Terrine à l'arboisienne

Les légumes et préparations au fromage :

Poireaux au vin de Pupillin
Chou à l'ancienne
Chou-rave
Haricots rouges en meurette
Côtes de bettes à la comtoise
Minet aux gaudes
Oignons en meurette
Gaudes à l'ancienne
Matafaims (ou Matafans ou Matafams)
Beignets de pommes de terre à la comtoise
Le Remouillon
Les flouttes
Gougère de Franche-Comté
Fondue comtoise
Gâteau au fromage
Tusche
Cancoillotte
Soupe au fromage

Les desserts :

Gâteau au chocolat du Barbizier
Le Téméraire ou chocolat salinois
Toutché
Clafoutis aux griottes
Soupe aux cerises
Poires au vin
Poires confites