| |
Soupe
paysanne
Préparation
et cuisson : 1 h 30 mn
INGREDIENTS :
300 g de carottes - 3 gros poireaux - 1 morceau de
céleri - 2 oignons - 500 g de haricots en grains secs - persil - thym
- laurier - 1 gousse d'ail - 1 rouelle de jarret ou de la queue de boeuf
- Mettre
tremper les haricots secs 12 h à l'eau tiède.
- Mettre
la viande et les haricots dans 3 litres d'eau et amener à ébullition.
Ecumer 2 ou 3 fois puis mettre le bouquet garni. Maintenir l'ébullition
pendant 30 mn.
- Pendant
ce temps, peler et nettoyer les légumes. Les détailler en petits
morceaux et les ajouter à la viande. Saler, poivrer.
- Ramener
à ébullition puis poursuivre la cuisson frémissante pendant 1 heure.
|
|
