• Placer le foie et le lard bien entrelardé dans une terrine et les recouvrir de vin jaune d'Arbois ou de Château-Châlon.
  
  
• Ajouter thym, laurier, petits oignons, sel, poivre, persil, échalotes et laisser mariner pendant 48 heures.
  
  
• Sortir alors la viande de la terrine et l'égoutter.
  
  
• La hacher ensuite très finement, de préférence à la machine.
  
  
• Dans la marinade, faire tremper de la mie de pain. Ajouter 2 oeufs et pétrir. Puis mélanger la mie de pain avec la viande précédemment hachée, en salant et poivrant.
  
  
• Envelopper le tout dans une crépinette et placer dans une terrine allant au four. Cuire à four modéré pendant 2 heures.
  
  
• Servir le lendemain de préférence.

On peut très facilement conserver cette terrine plusieurs jours en la plaçant dans un endroit frais.