• Faire un court-bouillon, y cuire des pommes de terre dites "à choucroute", à chair jaune, coupées en quartiers sur la longueur.
  
  
• Faire une pâte brisée. Foncer une tourtière avec une partie de cette pâte. Mettre les pommes de terre "cuites à point" avec un peu de court-bouillon bien refroidi.
  
  
• Recouvrir le tout avec le reste de pâte que l'on dorera au jaune d'oeuf. Enfourner.

Avec une salade, cela constituait souvent le repas du soir.