• Mettre la farine dans un saladier, faire un puits, saler, verser le beurre fondu, le lait tiède, petit à petit, la levure délayée dans un peu de lait et bien mélanger à la spatule, puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
  
  
• Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit chaud durant 1 heure.
  
  
• Etaler ensuite la pâte sur les tôles légèrement graissées et laisser reposer.
  
  
• Préparer la frayure (terme comtois) comme suit : battre les jaunes d'oeufs, ajouter une pincée de sel, la crème fraîche légèrement battue et le blanc en neige.
  
  
• Etendre la frayure sur chaque gâteau et mettre au four (chaud) pendant 1 heure.